《自然》新研究首次把吃燕麦的好处写得清清楚楚 | {$randkws}热点解读 却还谈不上真的懂它

《自然》新探究首次把吃燕麦的好处写得清清楚楚
（神秘的地球uux.cn报导）据药明康德：近些年来，燕麦已然变成一种全新的养生谷物代表，比如燕麦奶、燕麦谷物片身为主力军着手逐步出如今了养生食品行业中。自然，也有更多的预测系统更新专题探究察觉每天补充燕麦与下降胆固醇、改进血液循环特性有关。但是之前人类种植了这么多燕麦、吃了这么多燕麦，却还谈不上真的懂它。
直到在一篇新近的《自然》论文中，来自澳大利亚的探究人员首次破解了燕麦的基因组，他们从中目睹了众多有关燕麦的特别性质，以及哪些人更适合食用燕麦，乃至燕麦可以如何合作改进疾病。秋季关注电池续航，未来走向备受关注
现代燕麦是一种六倍体植物，这意味着它的基因由三个亚基因组来源组成，它们是在过去1000万年间由三个野生燕麦物种提供的。
而新探究对基因组抽丝剥茧后，察觉燕麦共包含了8万多个基因，并且呈现了频繁的基因重排现象，但是预测固态硬盘排行基因组整体结构与小麦和大麦表现出了相似性。
经由对这数万个基因的确认，探究者首次将单个基因与燕麦的农艺和营养特性联系了起来。例如与小麦相比，燕麦很少引发过敏或者消化不耐受的现象。
依据新探究的确认，燕麦中与小麦麸质对应的蛋白含量相当少，这意味着吃燕麦可以缩减麸质蛋白引发的深夜业内智能手机，业内人士这样看乳糜泻等有关症状。“另外，我们从基因和蛋白质水平上证实燕麦含有较少或许引发食物过敏和不耐受的基因序列，” 参与探究的Michelle Colgrave 教授强调。
并且燕麦编码负面谷蛋白序列的基因很少见，或者表达水平相当低，所以吃燕麦基础不太或许引发身体炎症。
与其他谷物相比，燕麦还含有更高比例的β-葡聚糖，这种物质可以下降血液中的胆固醇水平，对患有糖尿病和代谢疾病的患者有积极作用。
探究者觉得，这些结局证明燕麦或许能更可靠地纳入无麸质食物清单中，尤其是对患有乳糜泻患者来说或许很重大。当下，这些患者是严格限制这类食物的，小麦和燕麦都被排除在饮食之外。
但是持久食用无麸质食物，人体的全谷物摄入量会相当少，这与心脏疾病发病率升高有显著联系，假如燕麦能加入无麸质食物清单，那么可以很大程度改进这一状况。
除了饮食方面，从农业种植方面来看，燕麦能提供的益处也是相当多的。与其他谷物相比，种植燕麦需要的杀虫剂和肥料都要更少。如今有了燕麦的基因组图谱，前方科学家就能找到特定性质的基因，以此解决其他谷物种植中或许存在的育种和蛋白产量难题，为人类带来更多养生的谷物蛋白。
“大麦首要用于酿造工艺，小麦则用于制作面粉和面包，但燕麦却能直接制作成燕麦片食用，相当接近天然原始谷物，” 探究作者之一Martin Mascher 博士强调，这或许是我们更应该挑选燕麦的缘由之一。
参考资料：
[1] Oat reference genome： Insights into a uniquely healthy cereal crop。 Retrieved May 19th ， 2022 from https：//www.eurekalert.org/news-releases/953108
[2] The mosaic oat genome gives insights into a uniquely healthy cereal crop。 Nature （2022）。 DOI： 10.1038/s41586-022-04732-y